Bio, equo, locale: sono i valori che contraddistinguono la nuova linea di prodotti Amù-Amore Bio, ideata da Agriambiente Mugello, cooperativa agricola che dal 1968 opera sul territorio mugellano. Da qualche settimana il latte e la pasta a marchio Amù si possono trovare in diversi punti vendita di Unicoop Firenze.
Bio vuol dire rispetto della biodiversità e agricoltura sostenibile, senza l’impiego di sostanze chimiche. Le materie prime alla base dei prodotti Amù provengono dal Mugello e la filiera è interamente toscana. Un prezzo equo consente di garantire un giusto reddito e garanzie sociali ai lavoratori.
“Siamo sempre stati un’azienda che produceva per terzi e che faceva anche servizi ecosistemici – spiega Marta Landi, responsabile commerciale e sviluppo business di Agriambiente Mugello – ora avvertiamo forte l’esigenza di farci conoscere dai consumatori e dai cittadini e per questo abbiamo deciso di dare vita a dei nostri prodotti caratterizzati da quegli ideali che ci contraddistinguono: una filiera certificata biologica, equa e interamente toscana”.
Le vacche da cui arriva il Latte Amù sono allevate da Agriambiente in Mugello con metodo biologico e nel rispetto degli standard di benessere animale. La loro alimentazione è bio e prevede in prevalenza alimenti coltivati in azienda o da aziende limitrofe. La filiera di trasformazione del latte è interamente toscana. Il latte viene confezionato presso la Centrale del Latte d’Italia nella sede di Firenze (Mukki).
Per quanto riguarda invece la pasta Amù, la linea comprende pasta corta e tagliatelle realizzate con grani antichi Khorasan e Cappelli coltivati con metodo bio sui terreni del Mugello. È trafilata al bronzo e a lenta essiccazione, e si caratterizza per una minore forza del glutine rispetto alle coltivazioni moderne.
Guarda l’intervista video a Marta Landi
