Valorizzare un prodotto simbolo del territorio, sostenere concretamente le comunità montane dell’Appennino e supportare chi cura il territorio con i suoi castagneti secolari. È questo l’obiettivo dell’accordo di filiera siglato tra Unicoop Firenze e la cooperativa agricola Castanea, per portare nei punti vendita Coop.fi, da novembre fino a fine dicembre, il Marrone del Mugello IGP. Si tratta di un prodotto d’eccellenza, che dal 1996 è tutelato dall’Indicazione Geografica Protetta: un disciplinare fissa infatti le caratteristiche dei frutti, la loro zona di origine, l’assenza di trattamenti chimici e anche la tipologia di raccolta.
Dal castagneto al supermercato
Grazie all’intesa, nei Coop.fi arrivano le retine rosse da 750 grammi, contraddistinte dall’etichetta con due montagne stilizzate e la scritta “Marrone del Mugello IGP”. «Questo accordo esprime appieno il valore di fare filiera sul territorio – dichiara Claudio Vanni, responsabile relazioni esterne di Unicoop Firenze –. Non si tratta di una semplice operazione commerciale, ma di un’alleanza tra due realtà cooperative che condividono la stessa visione: da un lato tuteliamo il lavoro dei piccoli produttori della montagna, dall’altro garantiamo ai nostri soci e consumatori un prodotto eccellente, trasparente e sicuro. Questo patto con la cooperazione agricola locale ci permette di offrire ai consumatori un prodotto che fa bene alla tavola, sostiene l’economia del territorio e salvaguarda l’ambiente».
Fondata nel 2022, Castanea mette in rete 28 piccoli produttori, che curano 350 ettari di castagneti, collocati in prevalenza tra i comuni di Firenzuola, Vicchio e San Godenzo (Firenze). «Collaborare con Unicoop Firenze significa accorciare le distanze tra la montagna e la comunità – sottolinea Fosco Ferri, presidente della cooperativa Castanea – . Questo accordo valorizza una risorsa collettiva: ai nostri castanicoltori garantisce uno sbocco commerciale che contrasta lo spopolamento dei boschi secolari, mentre ai consumatori offre la certezza di portare a casa un pezzo autentico della nostra storia agroalimentare, curato a mano. Questa sinergia dimostra che la filiera corta è uno strumento fondamentale per coniugare la tutela dell’Appennino con la possibilità di offrire cibo sano, del nostro territorio e tracciato dal campo alla tavola».
Fare squadra all’interno di una cooperativa ha permesso a queste microaziende locali di superare la frammentazione commerciale, unificando le strategie di mercato e garantendo volumi di prodotto più adeguati alle richieste della rete dei Coop.fi. L’aggregazione consente così ai soci di presentarsi sul mercato con un’identità forte e un’unica linea commerciale, accrescendo la visibilità e l’incontro diretto con il cliente finale.
Le caratteristiche del Marrone del Mugello IGP
Le caratteristiche del Marrone del Mugello IGPA differenza delle castagne comuni, che provengono da piante selvatiche, il Marrone del Mugello deriva da una varietà selezionata, tramite innesco, dal Medioevo in poi. I frutti generalmente sono di calibro maggiore, più dolci e risultano meno astringenti al palato, per la limitata presenza di tannini. Sono altamente nutrienti e hanno un modesto indice glicemico, per questo si adattano bene alla dieta degli sportivi e all’alimentazione dei bambini.
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